介護食でもおいしいを楽しむ

「食べられない…」でお悩みの方でも「おいしい！」と味を楽しめる、介護食の試食レポート

お悩み

何でも食べていた88歳の母が自宅で転倒して入院中。
飲み込み（えん下）が難しくなることもあるとか、
退院後のお食事は大丈夫かしら…

試食隊員

ミカさん（60歳）

イタリア料理研究家・伊日翻訳家。長年にわたる現地でのホームステイ経験を活かして、イタリア家庭料理の教室やケータリングなどを手がける。また、こども食堂やフードバンクの活動なども行う。趣味のフラメンコダンスを楽しみつつも高齢の母親の食支援をどうするか思案中。

試食しました！この介護食

プロッカZn(ゼットエヌ) グレープ

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〈えん下困難者用食品表示許可取得〉

初めて召し上がった感想は？

イタリア料理研究家として料理を提供する中で、唯一、お客様に出せないのがゼリーです。寒天だと固くてまとまらないし、
ゼラチンだと気に入った
やわらかさにならない。
ゼリーは食感が命でしょ?!
プロッカZn はとろりとした
食感やなめらかさが本当に
素晴らしく、驚きました。

ニュートリーから

料理研究家の方のお見立て、さすがプロフェッショナルと感服します。
プロッカZnのこだわりは、ゼリーの“なめらかさ”にあります。
「適度に柔らかく」「べたつきにくく」「まとまりがある」。この3つの条件をクリアすることで、なめらかで、飲み込みやすくなっています。

プロッカZnは、特別用途食品「えん下困難者用食品」という国のお墨付きを得ています。加齢などでうまく飲み込めないことで起こる“誤嚥”を防ぐ目的で使われています。医療機関で使用されているので、飲み込みに不安を感じている方にはおすすめです。

これはアリだな、と思った時は？

母は自宅で転倒して今は入院中です。
退院後はリハビリ病院へ行くことになります。とんかつなどを好んでいた母が「病院食は量が多い」と言っていて、どんどん少食になっているみたい。
退院後、できる限りのことはリハビリのためにも、自分でして欲しいです。でも、自分で料理をするのが難しければ、このゼリーを活用してもいいですね。

栄養価については
どう思われますか？

改めて、たんぱく質やカルシウムなどの「栄養素」と言われても、中学生の頃に勉強して以来で気に留めていませんでした。プロッカZnはゼリーでありながら、1個当たり牛乳約1本分（180mL）^※とほぼ同量のたんぱく質とカルシウムが摂れると聞きました。
入院してから小食になり、肉や魚が進まなくなってしまった母にプロッカZnを提供するとしたら？　
とんかつの代わりに、
プロッカZnを用意して、
お手製パンとのワン
プレートはどうかしら。